焼とりの八兵衛天神店15周年、有難うございます‼ 二号店となる天神店は2年くらいは鳴かず飛ばずでした。 田舎の焼き鳥屋でしたね。 そのスタイルのまま。 照明も明るくて元気がよくて安くて！けど何故か閑古鳥… 焼き鳥屋なのに閑古鳥… 沢山な方々が見るに見かねてアドバイスしてくれました。 「照明はも少し暗くして」 「メニューは手描きで」 「ちょっといいネタおいて」 「看板も木にして」 数え上げるとキリがありません。 前原の田舎モンの焼き鳥屋が意気揚々と二号店を天神にだしたものの全くハズしてしまって… こりゃダメだ… そんな感じのスタートでした。 そんな田舎の焼き鳥屋が、 今日があるのは本当に皆様のお陰です。 そして、一緒に働いてくれた歴代スタッフのお陰です。 有難うございます‼️   飲食店は気合いだと思います。今夜も気合い入れて焼きます（涙） 看板、暖簾を新しくしました。 暖簾は新しいデザインで、看板は元々のモノを再生しました。 今夜も焼きます。博多より愛を込めて(^▽^) 八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」 We want to spread Hakata’s yakitori to the world. We want people from all over […]

先日数人のメンバーを連れて台湾研修に行って参りました。 台湾は食の宝庫、アジアの食文化のルーツとも言われています。 先ず思いっきり食べてもらいました。 先ずは伝統的な台湾の朝ごはんと言えば、豆乳と揚げパン。 http://www.tabitabi-taipei.com/html/data/10430.html お肌にも肝臓にもいいイソフラボンたっぷりです。 ここに行くために多少の早起きは仕方ないのですね。 あらかじめ言っておきます。朝四時から行列です！四時です。朝の！！ 地元の人と観光客。若干地元の人が多いかな。 本格的台湾料理は、やはりこちら「欣葉(シンエイ)」さん。 http://www.taipeinavi.com/food/123/ 全体的に優しいお味です。 紹興酒にとってもよく合います。 魯肉飯（ルーローハン）と言えばここ「金峰魯肉飯」さん。 http://www.tabitabi-taipei.com/html/data/10435.html http://guide.travel.co.jp/article/4781/ ルーローハンとは温かいご飯に美味しく煮込んだお肉が乗ったものです。 お昼ごはんや、おやつ、飲んだあとの〆には最高です(^▽^)   最近私が好きな朝食が、このおにぎりとハンバーガー。 このおにぎりは握ってません、ご飯と具を重ねて包んだ感じです。 そうそう、最近日本でも人気の「おにぎらず」みたいな感じです。 そしてハンバーガー。 もちろん台湾にもマクドナルドなどもたくさんあるのですが、個人のハンバーガー店も結構あって、それがまたおいしいんです。 是非朝ごはんに！ 台湾のデザートと言えばかき氷です。 日本でもここ数年かき氷ブームがありましたが、あれは台湾のベンチマークじゃないかと思います。 台湾では美味しいフルーツをたっぷり使ったゴージャスなかき氷が昔から主流です。 最後にご紹介します。 左が台湾店で頑張ってくれている竜二です。 右がマネージャーのウィル。 二人とも八兵衛台湾の功労者です！ 今回も台湾研修のスケジュールをバッチリ計画してくれました！   今夜も焼きます。博多より愛を込めて(^▽^) 八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」 We want to spread […]

  パリの超有名店RESTAURANT SOLA PARIS、 吉武シェフの故郷伊万里での凱旋夕食会に行って参りました。 http://www.restaurant-sola.com/ 正に世界最高峰を料理でした！ パリでも、彼の料理を頂きました。 パリの日本人シェフさん達がよく口にされる言葉ですが、 「フランスの食材は強くて濃いですから、日本での再現が非常に難しい。」 茹でる時間、火を入れる時間と強さ。すべてに苦労するらしいです。 同じシェフの料理をパリと日本で食べることができたことは大変いい経験になりました。 全て伊万里や九州にこだわった料理！ 優しいけど主張がハッキリしている料理でした。 これが素材感ですね。   今夜も焼きます。博多より愛を込めて(^▽^) 八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」 We want to spread Hakata’s yakitori to the world. We want people from all over the world to know about the city […]

お陰様で当店は、どの店舗も多くの常連様に支えていただいております。 とてもありがたい事です。 そして、常連様がいつも初めてのお客様を連れてこられてます。 わたしは日頃から、 「誰かを連れて来たくなるお店になりましょう。それが接客です。」 とスタッフに申し伝えております。 よくあるのが、常連様とばかりお話しして、初めてのお客様が会話についてこれず退屈されること。これは良くないです。接客失敗です。 逆に初めてのお客様と会話することを心がけて、そうすると初めてのお客様は嬉しいし連れてこられた常連様も嬉しいと思います。 お客様との会話、それは察することができないとできません。 今日はどんなお客様とこられてるのか？ プライベートなのか？ 接待なのか？ デートなのか？ 夫婦？不倫(^▽^)？ 色んなことを察して会話することを徹底してやり、スタッフにも教えてきました。 それが出来るお店には色んな人を連れてきても安心だと感じて頂けると思うからです。 味や値段は大切です。 しかし、飲食店は最終的には人間力でだと思っております。 今後も再認識して心掛けて参ります。   今夜も焼きます。博多より愛を込めて(^▽^) 八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」 We want to spread Hakata’s yakitori to the world. We want people from all over the world to […]

弊社で勉強されながら開店を目指されていた北川さんが、今回元住吉に「たいよう」と鉄板焼き居酒屋をオープンされたのでお祝いに行って参りました。 素晴らしく上手くまとめられたいいお店でした。 私はいつも、卒業生たちが開業する時には同じアドバイスをします。 今回も同じく、 「鉄板焼きのマニアになってください。 とことん好きになって研究してください。 まわりからあいつはアホだと言われたら勝ちです。」 好きこそモノの上手なれ！   鉄板居酒屋たいよう http://teppan-taiyo.com/ https://www.facebook.com/teppanizakayataiyo   今夜も焼きます。博多より愛を込めて(^▽^) 八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」 We want to spread Hakata’s yakitori to the world. We want people from all over the world to know about the city of Hakata.

八兵衛卒業生、上山修君のお店「百式 」さんへ。 ドリンクセルフコーナーがありました。 どうしても、メニューではワインや日本酒を選びにくいんですよね。 できればラベルを見て選ぶ楽しさを味わってもらいたいと私もいつも思っております。 こちら百式さんでは、セルフの場合は50円引きで、ワンカップなかにおはじきを杯数分いれてお会計の時に精算というスタイルでやられています。 最初は人件費削減、サービスの放棄なのかなと思っていましたが、違いますね。 結構これが楽しいんですね。 セルフというより、自分で選んで注ぐ楽しさですね。 やはり飲食店は楽しさだと再確認いたしました！ 私は気付かなかった仕掛けです。オサム凄か！(^▽^)   今夜も焼きます。博多より愛を込めて(^▽^) 八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」 We want to spread Hakata’s yakitori to the world. We want people from all over the world to know about the city of Hakata.