※八兵衛のみんなへ50のメッセージは、私八島の経験を元に焼とりの八兵衛のみんなへ参考になればと思い、書き記しております。 常連さん6割超えたら赤信号 パート2 店主なとが常連さんと談笑してることも、時にはご新規さんには心地よくないものです。 私は焼き台から知人などと会話することが多いです。 その時はカウンターに座っているお客さんも巻き込みながら大きな声で話をします。 どうせ、冗談ばかりなので他のお客さんやご新規さんも笑えるように話をします。 お客さん全員に聞かれても面白い内容にするように習慣づけています。 私と知り合いの話でお客さんが気分を害しないだろうか？ せっかく来たのに店主のプライベートの話なんか聞きたくない！ とか思われないだろうか？ それくらい気を使います。 それには理由があるのです。 私には苦い経験があるからです。 「常連さん6割超えたら赤信号」 って言葉を胸にきざんでいながら。 この経験は個人店によく起こりがちな話だと思います。 前原店をオープンさせて5年くらいたった頃です。私が27歳くらいでしょうか。 なんとか借金返済のめどがたって慢心してたのですね。 その当時私はゴルフやワインに熱中していて、その話題ばかり話してた時があります。 あまりに話に熱中しすぎて焼くのを後回しにするという醜態をさらしてしまう事もしばしば。。。。そんなふうですから、徐々にお客さんが減っていったのです。 それこそ、常連さんとの話に夢中になりすぎて「八兵衛の大将はゴルフの話しかせん！」 「ゴルフするお客さんだけサービスしよんしゃーげな」 「お医者さんとかとワインの話ばっかりしよんしゃるげな」 「ゴルフとワインに、のぼせとんしゃあげな。笑」 いつしかそんな噂が立ち始めたのです。 それが私の耳に入ってきてるときには、もうすでにお客さんはずいぶん少なくなっていました。 その事に気付いても中々うまくもどれません。 常連さんが話しかけてくるのです。 今まで通りに。 知らない顔するわけにもいかず。。。。 なんとなく生返事をしたり忙しいふりをしたりして、誤魔化していました。暇なのに… つづく   常連さん6割超えたら赤信号 パート1 常連さん6割超えたら赤信号 パート2 常連さん6割超えたら赤信号 最終話 […]

※シリーズ：八兵衛のみんなへ50のメッセージは、私八島の経験を元に焼とりの八兵衛のみんなへ参考になればと思い書き記しております。   常連さん6割超えたら赤信号 パート1 「常連さん6割超えたら赤信号」 こういう言葉があります。私が33年前に創業したときから胸にきざんでいる言葉です。 お店に常連さんがたくさんいるのは大変ありがたく嬉しいことです。 しかし、 初めてのお客さんが増えたり 初めてのお客さんが満足してくれないと お店の売り上げは増えていかないのです。 常連さんがたくさんいるお店。 初めてのお客さんにとって、これほど居心地の悪いお店はないのです。 お店の人との馴れ合い 常連さんのある種のワガママ などなど色々あります。 皆さんも経験ありますよね。 これで繁盛店から 徐々にヒマになっていったお店をたくさん知っています。 あんなに常連さんがいたのに？！ いつもいっぱいだったじゃない？！ だから お客さんが離れていったのです。 つづく   常連さん6割超えたら赤信号 パート1 常連さん6割超えたら赤信号 パート2 常連さん6割超えたら赤信号 最終話 八兵衛物語   BUTABARA TO THE WORLD 博多の焼とりを世界中の人々に伝えていく、 そして、博多の焼とりで世界中の人々を笑顔に変えていく、 それが私たち、焼とりの八兵衛の使命です。 […]

ソラリア店の懇親会＆歓送迎会をBUTABARA TO THE WORLD で行いました。 総勢40名！ オープニングから約2年頑張ってくれたバイトさんへ、手作りアルバム贈呈いたしました。‼️   BUTABARA TO THE WORLD 博多の焼とりを世界中の人々に伝えていく、 そして、博多の焼とりで世界中の人々を笑顔に変えていく、 それが私たち、焼とりの八兵衛の使命です。 焼とりの八兵衛 大将ブログ「今夜も焼きます！」 店主　八島且典

八兵衛物語というページを作りました。 私ども、焼とりの八兵衛は創業昭和58年、 焼とり一筋でやって参りました。 博多の焼とりを世界中の人々に伝えていく。 そして、博多の焼とりで世界中の人々を笑顔に変えていく。 この精神は、今までもこれからも変わりません。 創業以来30余年、皆様への感謝の気持ちと、自戒の思いを込めて、 今までそしてこれからの事をこちらに書き記して参ります。 ありがとうございます！ また、今後もよろしくお願いいたします。 hachibei.com/?page_id=9366

まさかの出来事… しかし、嬉し過ぎる出来事！ 力石先生のほうをみると ニコニコ笑ってらっしゃる。 「ねっ喫茶店のオヤジさんと、パン屋のオヤジさんでしょ？笑」 「先生、、、マジでシャレになってないすよ。。汗」 先生の超一流のジョーク。 たぶんもうこの先一生経験ないだろうくらいのジョーク。 先生は 人を喜ばせたり 驚かせたり 楽しませたり お役にたったり が本当に大好きなんですね！ そして、話題は何故スターバックスをやろうと思ったかに。 どうしてその話になったのか、それは誰に向けての話だったのかはよく思い出せないのですが。 角田会長 「いやね、最初にこの話が出たときに行ったんだよ。 ハワードシュルツに会いにシアトルの本社までね。 スターバックスのストア理論を色々聞いたよ。 中々面白いこと言っててね。 本部とスターバックス店舗の関係は 管制塔とロケットだって言うんだよ。 そしたら、実際の当時の管制塔の司令官とアポロの乗組員が登場してきたのさ。 これにはビックリしたねぇ。 その当時のこと色々話してくれたよ。 命にかかわることだからね、そりゃ沢山問題やトラブルがあったらしくてね。 何が言いたいのかって思ってたら、この関係において一番大切なことはお互いの信頼関係だって言い出うんだよ。 それをハワードシュルツ・スターバックスは一番大切なこととしてとらえてる！ってね。 これを説明するためだけにその2人を、わざわざ招いたって。 凄い話じゃないか」 管制塔… ロケット… 信頼関係… 管制塔は福岡… ロケットは六本木店とヒルズ店… 乗組員(スタッフ)との信頼関係… 私はロケットを燃えて設計して そのロケットに嬉々として乗り込んで操縦桿を握ってる。 自分で何でもやりたがる。 […]

そんなこんなで 毎日 毎日 休まず ヒルズ店で焼いていたのです。 それしかやってこなかったし、それしかできなかったのです。 そんな自分が情けなくもあったのですが。。。。 頭の中は イズム… 社訓… 行動指針… 就業ルール… 社長業って？ どげんしたらよかとかいな？ でも、今日までこれでやってこれたわけやし… そんな事を考えながら 悩みながら 毎日、毎日、 焼とりを焼いていました。 毎日毎日、休まず働けは必ず道は開ける！と。。。 そんなある日 日本のホスピタリティの第一人者の力石先生からゴルフのお誘いがありました。 東京のロイヤルホストを立ち上げられた方でもあるのです。 新軽井沢に行こうよと。 おおお！あの超名門やないすか！ 白洲次郎さんがメンバーだった！ 白洲次郎さんが田中角栄さんの服装がよくないからその服装ではゴルフはさせないよと注意したあのゴルフ場ですね！ 行きます‼️ 気分転換どころかテンション上がってしまってまして。 私 「先生、他のメンバーさんはどちら様ですか？」 先生 「メンバーはね、喫茶店のオヤジとパン屋さんのオヤジだよ。」 私 「あら、私も焼とり屋のオヤジですからそれはオヤジ会すね！はははっ！」 そのメンバーさんと新幹線のホームで待ち合わせて乗り込みました。 まあ、最初は軽く自己紹介するわけですよね、それからまあ会話の流れとしてはこうなるわけでして。 私 「どちらで喫茶店やられてるのですか？」 喫茶店のオヤジさん […]