昨夜、台湾からのお客様と八ちゃんラーメンに行きました。健康な状態で生まれて初めてラーメンを食べて   …替え玉をしませんでした…。   翌日を考えてセーブしたつもりです。 しかし、後悔しています。不完全燃焼感がハンパないです！モヤモヤしています。 あの濃いスープに申し訳ない気持ちでいっぱいです。替え玉してこそ“とんこつラーメン”は完成するものだと思っているからです。 やらずに後悔するより、やって後悔せよ。   今日はパリからお客様が来られます。八兵衛のあとはカフェ(屋台)巡りでもしようと思います。もし、ラーメンを食べることがあれば替え玉しようと思っています。 日々反省。   八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」

入荷いたしました！ “KENZOエステート・あさつゆ” 私のなかでは世界一美味いソーヴィニヨンブランです。 柑橘系の香りがたまりません。食欲をそそります！ キリッと冷やしてクイッとやれば日頃の憂さも吹き飛ぶってもんです。 この季節に1番美味しいワインかも。 もちろん、焼とりとの相性は最高です！ 八兵衛オクザシキにて 八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」

  “Get weaker” and live on. These words come from Mr. Kawahara, the CEO of Ippudo.I like these words. It’s not a pun about “getting older”. It means that people who face their own weakness and grow from it become […]

Paris・パサージュ53☆☆ http://www.passage53.com/佐藤シェフの二つ星レストラン。キッチンはすべて日本人です。 夢のように美味しかったです！しかし、これ以上は言葉にうまくできないです。私の経験値では表現できません。二つ星なので気構えていきましまた。が、奇を衒うこともなく、ある意味オーソドックスな料理を佐藤シェフ流に仕上げた感じでした。ただ、ひとつだけ言えることはどこの誰が食べても必ず美味しい！!！と言うだろうということです。 本当にお皿まで食べたいとはこのことですね。美味しくて美味しくて美味しくて。。。 全てのお料理が口の中から身体のなかへなんの抵抗もなくすーっと入っていきます。 夢中で食べてしまいました。すべての皿を秒速で…少し恥ずかしかったです。。。(汗)お箸がとまらないというかスプーンがとまらないというか… やはり、フランスの食材は素晴らしいと改めて思い知りました。野菜でも、肉でも何でも日本が一番だと思っていましたが…野菜もパワーがありますね。日本の牡蠣よりフランスのほうが好きですね。キャビアもフランスの湖のもののほうが玉子って感じがして塩辛くなく甘いんですよね。 一生忘れられない味の一つになりました。 本当にParisに行けて良かったです。 全ての皆様に感謝！     八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」

パリ・レストラン「KEI」 http://www.restaurant-kei.fr/ 話題のお店です。ほぼ、パリにいる日本人のほとんどが口々に「KEIには行った？」と。まるで合言葉みたいに… 濃淡がはっきりしていて、ソースや素材の輪郭もはっきりしていますね。野菜もソースも、そのものにパワーを感じました。美味い！!！ワインをがんがん飲みながら食べたかったです。ランチだったので少し遠慮したのが悔やまれます。 噂になるはずです！ シェフがまたカッコイイんだわ…。   八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」

「アンリ・ジロー」 http://www.champagne-giraud.com/ 夢のようです。当主クロード・ジローさんにも会えました。 アルゴンヌの森の木で作った新樽を使います。これがあの美味しさの秘密のひとつですね。製造過程から歴史から信念に至るまで聞かせていただきました。アルゴンヌ2004一気に飲んでしまいました。あれほど沢山試飲してきたにもかかわらず… アンリ・ジローはオクザシキでのハウスシャンパンです。何かいいシャンパンある？って聞かれたら迷わずアンリ・ジローを勧めています。 私の考えに間違いはありませんでした。 この機会を与えてくれた藤森王子、そしてアテンドしてくれた前島さん。感謝です！ そして、この私のわがままを許して行かせてくれた八兵衛スタッフ全員に感謝します。 本当に、本当に行って良かったです。     八兵衛社長ブログ「今夜も焼きます・・・博多の焼とり&ワインと永遠に」