2019.8.11 (Sun) 焼とりの八兵衛Bekkanにて、
Parisで活躍中の福岡や九州にゆかりのあるシェフ達にご参加いただき、
焼とりの八兵衛とのコラボイベント「Parisシェフ達の夏休み2019 “料理は楽しい！”」を開催いたしました！

本イベントは、日本国内における料理人の地位の向上や、世界で活躍するシェフたちの料理をお客様に味わって頂きたい、またスタッフたちにも彼らの料理に対す情熱を学んで欲しい、そして何より「料理は楽しい！」ということをより多くの方々に感じて頂きたいという主旨で昨年2017年より開催しております。

 

2017年第一回レポート記事

2018年第二回レポート記事

 

■参加シェフ

• Sola 吉武広樹シェフ
• PARIS 仁 JIN 渡邉卓也料理長
• 田久鮓 宮下政也オーナー
• Les trios chocolats Paris オーナーパティシエ佐野恵美子
• Umi 藤木千夏シェフ
• 焼とりの八兵衛店主 八島且典
• 焼とりの八兵衛専務取締役 八島淳也
• 焼とりの八兵衛上人橋通り店料理長 林達也
• 焼とりの八兵衛Bekkan料理長 土屋潤一
• ワインバー黄昏 手嶋 渚店長（ワイン、他アルコールのペアリング）
• 万yorozu 徳淵卓オーナー（お茶のペアリング）
• 筋肉かき氷隊（スペシャルパフォーマンス）

 

もくじ

• お料理ご紹介
• ご参加いただいたParisシェフのご紹介

 

お料理のご紹介

シェフ達と八兵衛とのコラボで「ワインペアリングコース料理」をお楽しみいただきました。

ワインのペアリングには「ワインバー黄昏」手嶋渚さん、お茶のペアリングには「万 Yorozu」徳淵卓（とくぶちすぐる）さんにご担当いただきました。

 

 

 

はじめの一滴 伝統本玉露（星野村産） – – – 万yorozu 徳淵卓

 

 

OKOMUSU お好み焼き – – – 田淵寛子

 

 

シャンパーニュ：Domaine Georges laval cumieres 1er Cru brut nature – – – ワインバー黄昏 手嶋渚

 

 

余市雲丹西京漬け・糸島人参・コンソメ – – – 渡邊卓也、宮下政

 

福岡県大島産 鮑酒蒸し・肝・うるい – – – 渡邊卓也、宮下政

 

ミネラル – – – 藤木千夏

 

 

ジン：黒木本店 尾鈴山ジン（未発売） – – – ワインバー黄昏 手嶋渚

 

 

シーフード玉手箱 – – – 吉武広樹

 

 

鹿児島和牛＆トマトウォーターの冷製茶碗蒸し – – – 八島且典、土屋潤一

 

 

白ワイン：Jean Marc Dreyer sylvaner- – – ワインバー黄昏 手嶋渚

 

 

ミックスグリル – – – 藤木千夏

 

 

ロゼワイン：Domaine Thymiopoulos Macedonia Rose de Xinomavro – – – ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

 

仔羊の薪焼きとチョリソー – – – 吉武広樹

 

 

シェリー：Emilio Lustan Amontillado – – – ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

 

トロ、イクラ丼 – – – 渡邊卓也、宮下政

 

 

日本酒：田中六五 K65（未発売）- – – ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

 

100% fève – – – Les trios chocolats Paris 佐野恵美子

 

 

Cacao 3texture – – – Les trios chocolats Paris 佐野恵美子

 

 

Vineyer de la Ruca Banyuls – – – ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

 

写真集