2019.8.11 (Sun) 焼とりの八兵衛Bekkanにて、
Parisで活躍中の福岡や九州にゆかりのあるシェフ達にご参加いただき、
焼とりの八兵衛とのコラボイベント「Parisシェフ達の夏休み2019 “料理は楽しい!”」を開催いたしました!
本イベントは、日本国内における料理人の地位の向上や、世界で活躍するシェフたちの料理をお客様に味わって頂きたい、またスタッフたちにも彼らの料理に対す情熱を学んで欲しい、そして何より「料理は楽しい!」ということをより多くの方々に感じて頂きたいという主旨で昨年2017年より開催しております。
2017年第一回レポート記事
2018年第二回レポート記事
■参加シェフ
- Sola 吉武広樹シェフ
- PARIS 仁 JIN 渡邉卓也料理長
- 田久鮓 宮下政也オーナー
- Les trios chocolats Paris オーナーパティシエ佐野恵美子
- Umi 藤木千夏シェフ
- 焼とりの八兵衛店主 八島且典
- 焼とりの八兵衛専務取締役 八島淳也
- 焼とりの八兵衛上人橋通り店料理長 林達也
- 焼とりの八兵衛Bekkan料理長 土屋潤一
- ワインバー黄昏 手嶋 渚店長(ワイン、他アルコールのペアリング)
- 万yorozu 徳淵卓オーナー(お茶のペアリング)
- 筋肉かき氷隊(スペシャルパフォーマンス)
もくじ
お料理のご紹介
シェフ達と八兵衛とのコラボで「ワインペアリングコース料理」をお楽しみいただきました。
ワインのペアリングには「ワインバー黄昏」手嶋渚さん、お茶のペアリングには「万 Yorozu」徳淵卓(とくぶちすぐる)さんにご担当いただきました。
![Parisシェフ2019メニュー](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/b97429d8cd420458380a3e75ac5e6de5.jpg?resize=600%2C424&ssl=1)
はじめの一滴 伝統本玉露(星野村産) – – – 万yorozu 徳淵卓
![はじめの一滴 伝統本玉露(星野村産) - - - 万yorozu 徳淵卓](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2019/09/1M6A9567.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
OKOMUSU お好み焼き – – – 田淵寛子
![](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9782.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
ウェルカムプレート
シャンパーニュ:Domaine Georges laval cumieres 1er Cru brut nature – – – ワインバー黄昏 手嶋渚
![Domaine Georges laval cumieres 1er Cru brut nature](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9593.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
余市雲丹西京漬け・糸島人参・コンソメ – – – 渡邊卓也、宮下政
福岡県大島産 鮑酒蒸し・肝・うるい – – – 渡邊卓也、宮下政
ミネラル – – – 藤木千夏
![余市雲丹西京漬け・糸島人参。コンソメ、福岡県大島産 鮑酒蒸し・肝・うるい](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9584.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
アミューズ
ジン:黒木本店 尾鈴山ジン(未発売) – – – ワインバー黄昏 手嶋渚
![黒木本店 尾鈴山ジン(未発売)](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9596.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
シーフード玉手箱 – – – 吉武広樹
![シーフード玉手箱](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9588.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
前菜(冷)
鹿児島和牛&トマトウォーターの冷製茶碗蒸し – – – 八島且典、土屋潤一
![児島和牛&トマトウォーターの冷製茶碗蒸し](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9606.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
前菜(温)
白ワイン:Jean Marc Dreyer sylvaner- – – ワインバー黄昏 手嶋渚
![白ワイン:Jean Marc Dreyer sylvaner- - - ワインバー黄昏 手嶋渚](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2019/09/1M6A9592.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
ミックスグリル – – – 藤木千夏
![ミックスグリル](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9619.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
魚
ロゼワイン:Domaine Thymiopoulos Macedonia Rose de Xinomavro – – – ワインバー黄昏 手嶋 渚
![ロゼワイン:Domaine Thymiopoulos Macedonia Rose de Xinomavro - - - ワインバー黄昏 手嶋 渚](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2019/09/1M6A9621.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
仔羊の薪焼きとチョリソー – – – 吉武広樹
![仔羊の薪焼きとチョリソー](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9636.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
肉
シェリー:Emilio Lustan Amontillado – – – ワインバー黄昏 手嶋 渚
![Emilio Lustan Amontillado](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9623.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
トロ、イクラ丼 – – – 渡邊卓也、宮下政
![トロ、イクラ丼](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9646.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
丼
日本酒:田中六五 K65(未発売)- – – ワインバー黄昏 手嶋 渚
![日本酒:田中六五 K65(未発売)- - - ワインバー黄昏 手嶋 渚](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2019/09/1M6A9651.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
100% fève – – – Les trios chocolats Paris 佐野恵美子
![100% fève](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9690.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
デセール
Cacao 3texture – – – Les trios chocolats Paris 佐野恵美子
![Cacao 3texture](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2020/08/1M6A9677.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
デセール
Vineyer de la Ruca Banyuls – – – ワインバー黄昏 手嶋 渚
![Vineyer de la Ruca Banyuls - - - ワインバー黄昏 手嶋 渚](https://i0.wp.com/hachibei.com/wp-content/uploads/2019/09/1M6A9669.jpg?resize=400%2C600&ssl=1)
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