Parisシェフ達の夏休み2019「料理は楽しい!」レポート

2019.9.13
ニュース

Parisシェフ達の夏休み2019「料理は楽しい!」

 

Parisシェフ達の夏休み2019「料理は楽しい!」

2019.8.11 (Sun) 焼とりの八兵衛Bekkanにて、
Parisで活躍中の福岡や九州にゆかりのあるシェフ達にご参加いただき、
焼とりの八兵衛とのコラボイベント「Parisシェフ達の夏休み2019 “料理は楽しい!”」を開催いたしました!

本イベントは、日本国内における料理人の地位の向上や、世界で活躍するシェフたちの料理をお客様に味わって頂きたい、またスタッフたちにも彼らの料理に対す情熱を学んで欲しい、そして何より「料理は楽しい!」ということをより多くの方々に感じて頂きたいという主旨で昨年2017年より開催しております。

 

2017年第一回レポート記事

2018年第二回レポート記事

 

■参加シェフ

  • Sola 吉武広樹シェフ
  • PARIS 仁 JIN 渡邉卓也料理長
  • 田久鮓 宮下政也オーナー
  • Les trios chocolats Paris オーナーパティシエ佐野恵美子
  • Umi 藤木千夏シェフ
  • 焼とりの八兵衛店主 八島且典
  • 焼とりの八兵衛専務取締役 八島淳也
  • 焼とりの八兵衛上人橋通り店料理長 林達也
  • 焼とりの八兵衛Bekkan料理長 土屋潤一
  • ワインバー黄昏 手嶋 渚店長(ワイン、他アルコールのペアリング)
  • 万yorozu 徳淵卓オーナー(お茶のペアリング)
  • 筋肉かき氷隊(スペシャルパフォーマンス)

 

もくじ

 

お料理のご紹介

シェフ達と八兵衛とのコラボで「ワインペアリングコース料理」をお楽しみいただきました。

ワインのペアリングには「ワインバー黄昏」手嶋渚さん、お茶のペアリングには「万 Yorozu」徳淵卓(とくぶちすぐる)さんにご担当いただきました。

 

 

Parisシェフ2019メニュー

 

はじめの一滴 伝統本玉露(星野村産) – – – 万yorozu 徳淵卓

 

 

はじめの一滴 伝統本玉露(星野村産) - - - 万yorozu 徳淵卓

OKOMUSU お好み焼き – – – 田淵寛子

 

ウェルカムプレート

 

シャンパーニュ:Domaine Georges laval cumieres 1er Cru brut nature – – – ワインバー黄昏 手嶋渚

 

Domaine Georges laval cumieres 1er Cru brut nature

 

余市雲丹西京漬け・糸島人参・コンソメ – – – 渡邊卓也、宮下政

 

福岡県大島産 鮑酒蒸し・肝・うるい – – – 渡邊卓也、宮下政

 

ミネラル – – – 藤木千夏

 

余市雲丹西京漬け・糸島人参。コンソメ、福岡県大島産 鮑酒蒸し・肝・うるい

アミューズ

 

ジン:黒木本店 尾鈴山ジン(未発売) – – – ワインバー黄昏 手嶋渚

 

黒木本店 尾鈴山ジン(未発売)

 

シーフード玉手箱 – – – 吉武広樹

 

シーフード玉手箱

前菜(冷)

 

鹿児島和牛&トマトウォーターの冷製茶碗蒸し – – – 八島且典、土屋潤一

 

児島和牛&トマトウォーターの冷製茶碗蒸し

前菜(温)

 

白ワイン:Jean Marc Dreyer sylvaner- – – ワインバー黄昏 手嶋渚

 

白ワイン:Jean Marc Dreyer sylvaner- - - ワインバー黄昏 手嶋渚

 

ミックスグリル – – – 藤木千夏

 

ミックスグリル

 

ロゼワイン:Domaine Thymiopoulos Macedonia Rose de Xinomavro – – – ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

ロゼワイン:Domaine Thymiopoulos Macedonia Rose de Xinomavro - - - ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

仔羊の薪焼きとチョリソー – – – 吉武広樹

 

仔羊の薪焼きとチョリソー

 

シェリー:Emilio Lustan Amontillado – – – ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

Emilio Lustan Amontillado

 

トロ、イクラ丼 – – – 渡邊卓也、宮下政

 

トロ、イクラ丼

 

日本酒:田中六五 K65(未発売)- – – ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

日本酒:田中六五 K65(未発売)- - - ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

100% fève – – – Les trios chocolats Paris 佐野恵美子

 

100% fève

デセール

 

Cacao 3texture – – – Les trios chocolats Paris 佐野恵美子

 

Cacao 3texture

デセール

 

Vineyer de la Ruca Banyuls – – – ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

Vineyer de la Ruca Banyuls - - - ワインバー黄昏 手嶋 渚

 

写真集

 

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