オアフ島ノース
ハワイ
(hachibei chinatown使用鳥)

あり得ない❗
初めてここに来た時
そう思いました。
1500〜2000羽の鳥を育てるために
こんなに広大な草原がいるのか⁈(東京ドーム4個分)
なんでそこまでするのか⁈

生産者ジュリアス・ルドビコ
彼はノースのサーファーです

そしてジャック・ジョンソン達の自然派活動のメンバーでもありました

彼はこの草原が
抗生物質を与えない
健康な鳥を育てるために
必要なのだと言った

抗生物質を与えないということは
すぐに病気になって死んでしまうということ
風邪引くとすぐに死んでしまうということ

それを防ぐために
健康に育つ環境が必要ということ

毎日このゲージは人力で
動かします
動かした後には
草が生えていません

そう、毎日
新しい草を食べさせ
汚れていない砂の上で
飼育するためです
その為にこの広大な草原が必要なのです

餌はハワイの自然のものだけ
そして細かくミールしています
消化をよくして内臓を健康にするため

餌はハワイ大学の教授達と共に研究しています。

美味しい鳥を育てているのでない
健康な鳥を育てているのです

初めて会ったとき
私は恥ずかしい発言をして
しまいました
「オーガニックチキンですね！」
「何言ってるんだ？
それは誰かが作った言葉だろ
違うんだナチュラルなんだよ
オーガニックとは違うんだよ」

そして彼は言いました
「健康な鳥を育てるためには
太陽と風が必要なんだ
そしてこの鳥達は
ノースの風の音だけ聴いて育っているんだ」と

ハワイで
この鳥に出会えたのは
奇跡です

ハワイの鳥を焼いて
ハワイの人達に喜んでもらいたい
大好きなハワイの為に
私達hachibei ができること

何故ハワイなのか？
その答えの一つでもあります。

yakitori hachibei chinatown

(今回は特別に農場へ入れてもらいました)