1940（昭和15）年に初代・東吉郎（とうきちろう）が創業した「肉のやしま」。
福岡県前原市で初の精肉店としてオープンする。

2代目・猛美（たけみ）の目利きで、豚鳥牛肉は安くて良いものを仕入れていた。
お客様ありきの姿勢と親子二人三脚で、店は信用と信頼を勝ち取る。

3代目・且典は父から肉の扱い方や知識を教わりながら育つ。
物心がついたころには「大人になったら商売人になろう」と決めていた。

1983（昭和58）年7月15日、前原商店街にあった精肉店の一角に、3代目の且典が母とふたりでオープンしたのが「焼とりの八兵衛」の原点だ。

焼とりなのに牛肉や豚肉も串に刺すという、いわゆる「博多スタイル」。

ドリンクの看板商品は「酎ハイ」だった。

東京の居酒屋で一大ブームを巻き起こしていた酎ハイを勉強して福岡で勝負する。
これが当たった。
前原という地方の片田舎で、西日本エリアで売上ナンバーワンに輝くほどだった。

2000（平成12）年5月1日、前原から競合店がひしめく天神に打って出る。
福岡市中央区今泉に天神店をオープンした。

「ＢＧＭにジャズが流れる洗練された空間づくり」「墨で書いたメニュー」「デザートなど既成概念にとらわれない一品メニューの充実」「いつも半歩先をいく心遣い」…
現店舗の原型ともいえるスタイルが完成されていく。

22坪の店は月商1000万円を超える繁盛店となった。

2014（平成26）年5月に「ソラリアプラザ店」をオープンする。
この挑戦は大きな収穫をもたらした。

ファッションビルでの昼間からの営業という業態は、老若男女、子ども連れ、ハンディキャップのある方々までを迎え入れている。
何よりも嬉しいのは、子どもたちが焼とりを笑顔で食べる姿だ。

創業から30年以上が経ち、台湾に2店、ハワイにも店を構え、今では世界に「博多の焼とり」を伝えていくことがミッションとなっている。