そんな京都で勉強したことを

僕たちなりにアレンジして、

メニューや店作りをしていった。

8カ月してやっとお客さんが入り始めた。

　

スタートダッシュの失敗は大きかったけど、良き経験にもなった。

　

そんなドラマみたいにいかないよね。

江里先生と取っ組みあいしながらできたお店が大繁盛した！

なんて、、、。

　

故・江里先生へ

あの約束の10年が経ちそして

20年経ちましたよ。

まさかここまで続くとは思ってもいませんでしたよ。

　

金を残すは下なり。

名を残すは中なり。

人を残すは上の上なり。

　

先生は作品と人を残しましたね。

この上人橋通り店から多くの卒業生が出て活躍してますよ。

もちろん僕も残ってますよ。

あの頃のドタバタが彼等の良き経験になってるみたいですよ。

僕には阿鼻叫喚でしたけど。(笑)

　

江里先生は天国からこれを読んで笑ってますよね？

「いいんじゃな〜い」って(笑)

　

そして、僕達と江里先生はこれで終わりじゃなかったんですよね。

やっと満席を経験した2005年４月からすぐになんと！

夢をまた追いかけてた。

　

2005年8月　

焼とりの八兵衛は

江里デザインによる

sushi&kushiレストラン【sushi ko】をロサンゼルスにオープン

　

僕は馬鹿なのか？　

　

うん？

え？　

　

つづく

店主 八島 且典