2020/12/1
つかんと&八兵衛コラボイベント「つかんと えべちは」レポート
もくじ 概要 つかんとオーナー大橋直誉氏 メニューのご紹介 オレンジワインとは？ 写真集 12月5日開店「つかんと フクオカ」のご案内 去る2020年10月6日、東京虎ノ門横丁の「つかんと」とのコラボイベントを開催いたしました。 事前配布した整理券は、開始3時間で完配し、会も大盛況で終える事が出来ました。 ご来場いただい皆様、ありがとうございました。 また、満席でお断りさせていただいた皆様には、深くお詫び申し上げます。 以下、今回のつかんと、及びイベントの概要をご紹介させて頂きます。 「つかんと」のご紹介 世界最速でミシュランの一つ星を獲得した「TIRPSE」オーナーの大橋直誉氏が、食の世界で新たな挑戦を仕掛けたのが、この「つかんと」。 国内外のさまざまな豚肉やジビエを使い、フレンチで培ったスキルを生かして新しい食べ方やスタイルを提案されています。 シグネチャーメニューの「とんかつ」は、揚げる前の豚肉を低温でじっくり火を通しているため、油には数秒しかくぐらせません。そのため優しい火入れで、中がレアのようにしっとりと仕上がります。 定番のロースやヒレのほか希少部位を使ったとんかつだけでなく、とんかつの概念を覆す創作メニューもご注目されています。 概略 とんかつ「つかんと」 虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 3F 虎ノ門横丁 MAP 080-8810-4486 平日：11:30～売り切れ終い、17:00～23:00（L.O.22:00）土日祝：11:30～売り切れ終い、17:00～22:00（L.O.21:00） 大橋直誉氏のご紹介 2013年9月のオープンからわずか2カ月でミシュラン一ツ星を獲得し、その後数々の挑戦的営業手法やイベントで話題を作ってきた白金台「ティルプス」のオーナー。 その「ティルプス」を2018年12月に突如閉店し、店舗を持たず、フードキュレーターとして活動。 […]
