前原総本店にて働かせて頂きました。

ここで17年間過ごした後の
天神、東京、台湾と八兵衛のステージを広げていった大将の気持ちを考えながら焼かせてもらいました。

幼い頃にここで客席から見るカウンターの向こうに立つ大将は
今でも覚えています。

そのカウンターの向こう側に
あれから25年程経った今、
自分が立っているなんて想像もしていませんでしたが…。

とにかく前原のお客様は自由だという事。
カウンターにお客様は
好き勝手に座っていくので
カウンターの卓番はお客様が座る度に変わっていくそうで。

テーブル会計を一応は一言声かけをするそうですが
自由なお客様は席で待たずにさっさとレジまで来るそうです。

東京とはまた全然違うお客様の層を相手にする大変さ、
自由なお客様に臨機応変に対応するオペレーション。またひとつ勉強になりました。

前原店のスタッフは皆さん元気が良く、活気があり刺激をもらいました。

八兵衛の原点を今度はスタッフの立場で見れたこと、
また明日に繋げていきます。

山口マネージャーをはじめ、つよしさん、前原店のスタッフの皆さん、ありがとうございました！

PS.
そんな中、糸島でトマトを作ってる高校の友人、今村 宏治がなんと採りたてトマトを届けてくれました！
甘くて美味しい(^-^)
頑張ってる同級生にもまた刺激をもらい明日からまた頑張れます。

焼とりの八兵衛　六本木ヒルズ店店長　冨永亮太