去る2023年6月8日に、六本木店にてナパ・ヴァレーの「ケール・ワインズ」さんのワインイベント行いました。
https://www.instagram.com/kalewines/
「ケール・ワインズ」さんは、フランス・ローヌ地方に影響を受け、パルメイヤーで最年少のパーフェクト・スコアを獲得した実力派のケール・アンダーソンさんが手掛けるワイナリーです。
弊社代表の八島が、ナパヴァレー・ヴィントナーズ主催の4月のナパ研修ツアーで、ケール・ワインズのチームとディナーをご一緒する機会に恵まれたのですが、彼らのワインとその人柄に感銘を受け、来日のタイミングにあわせて、イベントを開催することとなりました。
料理は、NVV駐日代表でワイン＆フードスペシャリストの小枝絵麻さんがアレンジ。
https://www.instagram.com/ema_koeda/
ペアリングコンセプトは、和の調味料と旬の食材をブリッジに持ち寄り、ワインの繊細な味わいと余韻を引き伸ばしたいと考え、アレンジしました。
ケール・ワインとお料理が引き立てあうペアリングをお愉しみいただきます。
2021 Kale Rose “MeGa Vineyard”
胡麻かんぱち – スイカと香味野菜和え
2020 Kale David Chardonnay “A-18 Vineyard”
手羽塩 – レモン風味のからし味噌
えんどう豆の串揚げ – スパイシーレモンマーレード
2017 Kale Syrah “Ilyde Vineyard”
椎茸 – ピンクペッパーとイチゴ風味のゆかり
ラムチョップ – チェリと赤シソのチャツネ
2016 Kale Heritage “MeGah Vineyard”
和牛串タレ – ほうじ茶と黒胡麻のデュッカ
焼きおにぎり – カリフォルニアポイントレーのチーズ
2012 Kale Biroken ANe Swrath “Susceonch vineyand”
和牛すき焼き- 黒七味
フォンダンショコラ – 味噌・醤油・山椒
